Qu'est-ce que la fraude alimentaire ? Notre Analyse

📅 July 17, 2019

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🤬 La fraude alimentaire est le fait de modifier, de présenter sous un faux jour, d'étiqueter, de remplacer ou de falsifier délibérément un produit alimentaire à n'importe quel point de la chaîne d'approvisionnement alimentaire, entre la ferme et la table. La fraude peut se produire dans la matière première, dans un ingrédient, dans le produit final ou dans l'emballage de l'aliment.

La substitution ou la dilution frauduleuse et intentionnelle à une matière première ou à un produit alimentaire, ou la présentation erronée de la matière ou du produit à des fins lucratives (en augmentant sa valeur apparente ou en réduisant son coût de production) est une fraude alimentaire. Il existe de nombreux types de fraude alimentaire :

(a) en substituant un produit à un autre ; (b) en utilisant des améliorations ou des additifs non approuvés ; (c) en déformant quelque chose (p. ex. le pays d'origine) ; (d) en portant une fausse marque ou en contrefaisant ; (e) en volant des denrées alimentaires et/ou (f) en contaminant intentionnellement une variété de produits chimiques, agents biologiques ou autres substances dangereuses pour la santé privée ou publique.

Un voyage dans l'histoire

Pour avoir une véritable discussion sur les effets de la " fraude alimentaire " dans votre vie quotidienne, il est important d'expliquer l'histoire mondiale de la fraude alimentaire.

Même au XIIIe siècle, sous le règne du roi John, l'Angleterre avait déjà adopté des lois contre la fraude alimentaire qui interdisaient de diluer le vin avec de l'eau, d'ajouter des cendres au poivre et d'emballer la farine à la craie. La fraude alimentaire et la falsification ont été abordées pour la première fois aux États-Unis par les lois sur l'alimentation, et ce dès 1784. En Afrique, la fraude alimentaire est un problème constant. La Confédération des industries tanzaniennes estime que jusqu'à 50% de toute la nourriture importée dans son pays est associée à une sorte de fraude que nous avons présentée précédemment.

Souvent, lorsque nous pensons aux problèmes alimentaires en Afrique, nous pensons à un manque de nourriture. Mais nous croyons que la contamination des aliments et la fraude constituent un problème tout aussi important, même s'il semble ne pas faire l'objet d'autant de discussions. L'une des principales raisons pour lesquelles la fraude alimentaire ne reçoit pas toute l'attention qu'elle mérite est que ses effets sur le corps humain passent généralement inaperçus ou que le lien entre la maladie et la fraude alimentaire n'est pas clair.Selon l'Initiative mondiale pour la sécurité sanitaire des aliments :

" la plupart des cas de fraude alimentaire ne sont pas nuisibles "

Cependant, comme les conséquences sur la santé sont souvent subtiles, la fraude alimentaire n'est pas toujours détectée.

Un problème qui ne concerne pas seulement l'Afrique

Les 10 aliments les plus falsifiés aux États-Unis 🇺🇸 en 2013 étaient :

  1. huile d'olive,
  2. lait,
  3. miel,
  4. safran,
  5. jus d'orange,
  6. café,
  7. jus de pomme,
  8. vin de raisin,
  9. extrait de vanille,
  10. sirop d'érable.

Pour les consommateurs qui cuisinent avec de l'huile d'olive, la menace pour la sécurité alimentaire est énorme. C'est parce que l'huile d'olive est souvent diluée avec de l'huile d'arachide ; si un consommateur a une allergie à l'arachide, cela devient une situation très grave, voire mortelle. Lorsque la falsification des aliments est découverte, les effets sur la santé - sous la forme d'une réaction allergique grave ou d'une défaillance d'organe - ont déjà eu lieu. Il est vrai que la plupart des cas de fraude alimentaire n'entraînent généralement pas d'épidémies généralisées, mais cela n'enlève rien au fait que la fraude alimentaire est potentiellement dangereuse et pose un réel problème de santé publique. Le professeur Chris Elliott, fondateur de l'institut, âgé de 56 ans et expert international en intégrité alimentaire, le dit clairement :

"Ce que nous mangeons et d'où il vient, en général, nous ne le savons plus. C'est une toile très complexe. Chaque fois que vous avez une transaction[dans la chaîne d'approvisionnement], il y a une autre opportunité de tricher."

La situation en Afrique

Il y a un large spectre de cas dans toute l'Afrique. Comme la fraude alimentaire est si difficile à suivre, les données sur le continent ne sont pas clairement définies. Nous savons qu'au Ghana 🇬🇭, l'huile de palme est mélangée à un colorant alimentaire appelé Sudan IV qui est largement reconnu comme cancérigène. En Ouganda 🇺🇬, le formol - un agent d'embaumement - est utilisé pour garder la viande et le poisson à l'abri des mouches et apparemment frais pendant des jours. Dans toute l'Afrique, il y a des cas de riz en plastique conditionné sous forme de riz de haute qualité, et de maïs en poudre teint avec Sudan IV, étiqueté comme piment chili. Au Nigeria 🇳🇬, il y a du lait en poudre sans protéines animales. Au Kenya 🇰🇪, il y a de l'huile végétale fabriquée à partir d'huile recyclée impropre à la consommation humaine.

Étant donné que la plupart des produits contrefaits en Afrique sont des produits de base consommés pour satisfaire les besoins alimentaires quotidiens, ils contribuent probablement à l'augmentation des niveaux de malnutrition et de cancer sur le continent. Lorsque les parents qui vivent avec seulement quelques sous par jour croient qu'ils achètent du lait à leurs enfants et que le lait ne contient aucune protéine animale, les répercussions sur le développement de l'enfant peuvent être dévastatrices.

La fraude alimentaire est un défi qui ravage l'industrie et demeure une menace importante pour toutes les entreprises alimentaires. La confiance des consommateurs à l'échelle mondiale est déjà en déclin et, à chaque incident qui fait la une des journaux, les détaillants et les fabricants sont de plus en plus pressés d'offrir une divulgation complète et transparente sur leurs produits.

Le problème est vaste et complexe. Non seulement les consommateurs et les entreprises du secteur alimentaire sont amenés à payer des prix élevés pour des produits de qualité inférieure, mais ces pratiques frauduleuses présentent également de graves risques pour la santé.

Comment réduire les risques de fraude alimentaire ?

La complexité des chaînes d'approvisionnement alimentaire modernes offre davantage de moyens pour que la fraude alimentaire ne soit pas détectée malgré l'amélioration des méthodes de détection. Les petites et grandes entreprises alimentaires doivent investir de plus en plus dans les contrôles, la conformité et les essais pour démontrer qu'elles sont légitimes et dignes de confiance. Un seul incident peut détruire définitivement une marque, causer des pertes à long terme à l'échelle de l'industrie et fermer les marchés d'exportation.

Il est difficile de détecter les ingrédients modifiés Dans le cas des aliments transformés comme les saucisses et les viandes, les consommateurs peuvent ne pas être en mesure de détecter la fraude. Les filets, les galettes, les saucisses et les saucisses peuvent ne pas contenir 100 % de viande et peuvent contenir des agents de remplissage comme le soja (la plupart des consommateurs n'en sont pas conscients).

Les fraudes alimentaires ne peuvent tout simplement pas être limitées aux consommateurs finaux, même les transformateurs ou les fabricants peuvent être victimes de fraudes alimentaires. Il est donc extrêmement important de contrôler les matières premières par des contrôles de qualité à chaque étape.

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Un premier pas dans la bonne direction est le service de restauration ÜKO. Ce système permet aux restaurants locaux de Douala et de Yaoundé de s'approvisionner en fruits et légumes par l'intermédiaire de notre chaîne d'approvisionnement composée de membres de confiance.